*Fiestas patronales del “Divino Salvador” celebran la gastronomía y cultura popular
Por Xavier Sandoval
CHICONCUAC, Méx.– En el marco de las fiestas patronales del “Divino Salvador”, el colectivo M-16 llevó a cabo el Doceavo Concurso de Tortillas Hechas a Mano, donde decenas de cocineras tradicionales presentaron guisos ancestrales, acompañados de tortillas recién hechas, que el público pudo degustar gratuitamente. La jornada también incluyó el popular “Concurso de la garganta de a litro de pulque”, que atrajo la atención de cientos de asistentes.
El evento, inaugurado a un costado del atrio de la iglesia de San Miguel, contó con la presencia de la Mayordomía 2025; José Sánchez Flores, secretario del Ayuntamiento en representación del alcalde Rafael Vázquez de la Rosa; y Juan Carlos Salazar, director de Gobierno municipal, entre otros funcionarios que reconocieron la importancia de preservar las tradiciones.
Juan Miranda, líder del M-16, destacó el valor cultural de la tortilla hecha a mano. “Las tortillas tienen el alma de nuestros pueblos. Es una costumbre que nos da identidad y llena de orgullo a nuestra patria. México es el único país donde se hacen tortillas hechas a mano, por lo que este concurso debe ser eterno”, expresó.
Las participantes, vestidas con trajes típicos y usando comales de barro, prepararon guisos prehispánicos para competir. El primer lugar fue para *Gloria Galarza Díaz, de Atenco, con su platillo *colitas de rata; el segundo para *Ana Rosa Ortiz Palacios, de Chiconcuac, con *pataratos; y el tercero para *Teresa Hernández Ortega, también de Chiconcuac, con *chitomole. Las ganadoras recibieron diversos premios.
En el concurso de pulque participaron 20 hombres y 10 mujeres de distintos municipios, quienes compitieron por terminar primero un litro de la tradicional bebida. Los ganadores de cada categoría recibieron 500 pesos al primer lugar, 300 al segundo y 200 al tercero.
Miranda subrayó que Chiconcuac, además de su importancia comercial y textil, mantiene viva su raíz campesina. “Aquí aún se siembra maíz, frijol y calabaza; muchas familias siguen laboreando y desgranando. Somos un pueblo con historia y corazón campesino”, afirmó.
Finalmente, agradeció a la mayordomía local y al área de Turismo municipal por el apoyo para realizar la actividad, que se ha vuelto itinerante y ha recorrido municipios como Tepetlaoxtoc, Chiautla y Papalotla antes de llegar a Chiconcuac.