*Listo el séptimo concurso de guisos antiguos; tradición y resistencia ante el olvido
Por Xavier Sandoval
CHIAUTLA, Méx.- A pesar de la falta de apoyo institucional, el colectivo M-16, liderado por Juan Miranda Alvarado, organizó el Séptimo Concurso de Guisos Antiguos en la Cabecera Municipal de Chiautla, un evento dedicado a la preservación de las tradiciones culinarias de la región.
Durante el encuentro, Miranda Alvarado destacó que enfermedades como el cáncer y la diabetes no existían en tiempos de los antepasados, en gran parte debido a su dieta natural y saludable.
Ante decenas de asistentes, señaló que “este es un evento de resistencia para preservar y fomentar las costumbres de nuestros pueblos”.
El concurso contó con la participación de 22 guisos tradicionales, destacando platillos como los huazontles, ahuautle, xocotamales, quelites cenizos, tamales pisiles, tamal zacahuilt, zetas, tortitas de ejotes, y el “tlakueponmolli” (alberjón tostado y tronado).
Como es costumbre, también se llevó a cabo el popular concurso de la “garganta de a litro de pulque”, en el cual participaron 10 hombres y 10 mujeres, compitiendo en beber un litro de esta tradicional bebida de un solo trago.
En un ambiente donde los recursos escasean y los apoyos oficiales son mínimos, Miranda Alvarado agradeció la colaboración de voluntarios y figuras locales como Iván Quintero, cuyo respaldo fue fundamental para la realización del evento.
“A pesar de los oficios enviados a los alcaldes, que ni siquiera responden, hay personas altruistas que apoyan para preservar estos eventos para las generaciones futuras”, declaró el líder del M-16, subrayando el carácter ciudadano de la iniciativa.
El evento también tiene un propósito itinerante. Miranda explicó que si encuentran apoyo en otros municipios, trasladan la actividad a esos lugares para fomentar la alimentación saludable en diferentes zonas de la región de Texcoco, como sucedió en esta ocasión con la ayuda de la señora Valeria Rodríguez, quien ofreció el salón.
Miranda concluyó el evento con un mensaje de gratitud y homenaje para los participantes y en memoria de aquellos que han fallecido, como doña Julia, doña Karina y doña Cristina, fundadoras y figuras clave en la historia del concurso.
“A pesar de las dificultades, el concurso sigue en pie con nuevas generaciones, dignificando la labor de quienes ya no están y que iniciaron esta hermosa tradición”.
